Lors de la confection des repas, des pois chiches ont été préparés à la cuisine centrale pour entrée.
Plutôt que de jeter le jus égoutté de ces pois chiches, il a été récupéré et avec l’aide de l’équipe cuisine et notamment de nos travailleurs sur place, notre diététicien Alexandre Colbeaux a réalisé avec Melvin des meringues végétales.
Cela a notamment permis à Melvin d’acquérir de nouvelles techniques de cuisine et d’utiliser ce qui est considéré d’habitude comme un « rebut » un produit pour confectionner un nouveau plat.
Les meringues ont été distribuées au self Nautilus le vendredi 08 avril lors du service, ainsi qu’une partie à l’IME Pannekoucke.
